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Traditions et Saveurs en Irlande – Documentaire France 5

Traditions et Saveurs en Irlande – Documentaire France 5
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De nouveau, France 5 nous fournit cette année un excellent documentaire comme ils ont l’habitude d’en faire ! Intitulé Traditions et Saveurs, ce documentaire nous emmène sur les terres d’Irlande pour découvrir les saveurs de la mer et de la terre irlandaise. Dans ce pays dont l’Histoire est fortement lié à la culture de la pomme de terre, la gastronomie et l’agriculture sont des élément essentiels de l’économie. Découvrez pourquoi en suivant les pas de Bobby Chin, chef culinaire néo-zélandais.

Documentaire – Traditions et Saveurs en Irlande

Cette exploration culinaire commence à Cork, deuxième ville du pays et centre de la révolution culinaire irlandaise. Bobby Chin nous y fait découvrir l’English Market où l’on retrouve le meilleur de la production agricole locale: Saumon fumé (préféré de la Reine d’Angleterre), corned beef, tripes, boudin noir et bien sûr la pomme de terre. Mais pourquoi ces aliments sont-ils si précieux à l’Irlande ? Et d’ailleurs, d’où peut bien venir cette fière pomme de terre ?

Direction ensuite au nord pour se rendre dans la ville de Galway et y goûter les produits de la mer. Dans cette région connue pour la beauté sauvage de ses paysages, on cultive la célèbre huître de Galway. Un met délicieux qui est élevé pendant 4 à 5 ans. Là-bas, vous ferez la rencontre de Michael Moran, champion du monde d’ouverture d’huître qui vous  expliquera le secret de sa technique redoutable pour les ouvrir.

Nous nous rendrons après cela à l’ouest pour la belle péninsule du Connemara. Une petite escale à Leenan pour profiter du grand bol d’air frais avant d’aller à Westport pour comprendre enfin ce que les irlandais appellent le Craic. Bien que cette région produit la meilleure variété de moule du pays, Bobby Chin préfère s’intéresser au Delphi Lodge, un domaine touristique autour duquel l’on peut aisément pêcher le saumon. Mais encore faut-il le cuisiner après l’avoir pêcher ! Une idée recette est toujours la bienvenue ! Et après un délicieux repas, quoi de mieux qu’un bon pub ? Rendez-vous dans l’un des plus beaux pubs de Westport pour découvrir ce qu’est le Craic !

Retour ensuite au sud en direction de Nenagh, dans le cœur agricole du pays, où a lieu une grande foire agricole. Des centaines de concours y sont organisés pour primer bovins, chevaux, objets artisanaux et gâteaux.

Nous terminerons enfin ce périple à Dublin, dans l’une des brasseries les plus populaires au monde : la brasserie Guinness. Vous y découvrirez son musée, qui propose une visite intuitive sur l’histoire de la bière. À la fin de cette visite, un cours particulier est proposé pour apprendre à tirer la Guinness comme un chef ! Toute une technique est en jeu !

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