Recette irlandaise – traditionnel fish and chips

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Originaire des îles Britanniques, le Fish and Chips est une véritable institution culinaire. Ce plat simple mais savoureux combine du poisson frit et des frites dorées et croustillantes pour offrir une expérience gustative inégalée. Popularisé en Angleterre et en Irlande, ce mets a su conquérir les cœurs bien au-delà de ses frontières d’origine. Aujourd’hui, nous explorons cette recette classique en y ajoutant quelques astuces pour en faire un délice à essayer chez vous.

L’histoire fascinante du fish and chips

Né au Royaume-Uni, le Fish and Chips s’est rapidement imposé comme un plat populaire, servi dans les échoppes de pêcheurs et les stands de rue. En Angleterre et en Irlande, il constitue un incontournable des repas rapides, souvent consommé en bord de mer ou lors de balades champêtres. Ce plat est également appelé « Fish Supper » en Écosse et en Irlande du Nord. Adopté puis adapté par plusieurs cultures, il se retrouve également sous différentes appellations jusque dans les régions francophones telles que la Belgique où on le nomme lekkerbek.

Les ingrédients essentiels pour un parfait fish and chips

Pour réaliser un Fish and Chips selon la tradition, il faut des ingrédients simples mais de qualité :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 240ml de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 240ml de lait
  • 1 œuf
  • Huile végétale pour la friture
  • 300g de filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
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Le choix du poisson

Bien que le cabillaud soit traditionnellement utilisé, d’autres variantes locales favorisent l’églefin ou même le colin. Le choix du poisson peut varier selon vos préférences et ce qui est disponible localement. Assurez-vous toujours d’utiliser du poisson frais pour obtenir les meilleurs résultats.

Préparation de fish and chips : méthodes et astuces

Préparation des frites

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur pour obtenir de fines lamelles.
  2. Préchauffez votre friteuse à 175°C.
  3. Faites frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées, environ 5-7 minutes.

Préparation du poisson frit

  1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez ensuite le lait et l’œuf, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Plongez les filets de poisson dans la pâte et assurez-vous qu’ils soient bien enrobés.
  4. Faites frire le poisson en petites quantités afin de ne pas surcharger la friteuse, environ 4-5 minutes, jusqu’à ce que les filets soient dorés et croustillants.

Astuces supplémentaires pour réussir son fish and chips

Maintenir les aliments chauds et croustillants

Placez les frites et les morceaux de poisson sur une grille après la friture pour égoutter l’excès d’huile. Gardez-les au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 100°C) jusqu’à servir.

Accompagnements et sauces recommandées

Les accompagnements classiques incluent les petits pois écrasés, la sauce tartare et les rondelles de citron. Pour plus d’authenticité, dégustez votre Fish and Chips avec une bonne bière blonde.

Pourquoi le fish and chips séduit-il tant ?

La simplicité de sa préparation combinée avec la richesse de ses saveurs explique pourquoi le Fish and Chips reste un plat aussi apprécié dans le monde entier. Chacun y apporte une touche personnelle, tout en gardant l’essence d’un déjeuner convivial et réconfortant. Alors, lancez-vous et préparez ce classique britannique chez vous !

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Essayer le Fish and Chips à la maison, c’est non seulement redécouvrir un classique de la cuisine anglo-saxonne, mais aussi personnaliser une recette intemporelle. Suivez ces étapes simples et amusez-vous à sublimer ce plat historique pour ravir vos papilles et celles de vos invités.

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