Recettes irlandaises – Les Scones

  • The Irish Granny's Complete Cookbook

Les scones, cette délicieuse pâtisserie originaire du Royaume-Uni, ont rapidement conquis le cœur des Irlandais. Facilement trouvés dans toutes les boulangeries et petits commerces en Irlande, les scones sont un véritable succès au petit-déjeuner, pour le goûter ou même en dessert. Ils sont généralement accompagnés de beurre ou de confiture de mûres, rendant ces douceurs riches et rassasiantes. Si vous souhaitez préparer vos propres scones, voici une recette simple qui mettra la saveur authentique de l’Irlande à votre table.

Ingrédients nécessaires pour préparer des scones

Pour réussir vos scones, il est essentiel d’utiliser des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :

  • 225 grammes de farine
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 55 grammes de beurre ramolli
  • 12 centilitres de lait
  • 1 œuf (optionnel pour alléger la préparation)

Étapes détaillées de la préparation

Suivez ces étapes simples pour obtenir des scones dorés et moelleux :

Préchauffage et préparation de la plaque

D’abord, préchauffez votre four à 200°C. Pendant que le four chauffe, graissez légèrement votre plaque de cuisson pour éviter que les scones n’attachent.

Mélange des ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et une pincée de sel. Assurez-vous que les ingrédients soient bien incorporés pour une pâte uniforme.

Ajout du beurre

Ajoutez le beurre ramolli aux ingrédients secs. Utilisez vos doigts ou un batteur pour mélanger jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à des miettes fines.

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Incorporation des liquides

Faites un puits au centre du mélange sec et versez-y le lait. Si vous souhaitez alléger la pâte, remplacez une partie du lait par un œuf battu. Mélangez doucement jusqu’à formation d’une pâte molle mais non collante.

Façonnage des scones

Saupoudrez légèrement votre plan de travail avec de la farine. Étalez la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles de pâte et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.

Cuisson

Faites cuire les scones dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et souples au toucher.

Astuces pour des scones parfaits

Voici quelques conseils supplémentaires pour amener vos scones à un niveau professionnel :

Utiliser des ingrédients frais

La qualité des ingrédients fait une grande différence. Assurez-vous d’utiliser de la levure fraîche et du beurre de bonne qualité.

Ne pas trop travailler la pâte

Pétrir la pâte trop longtemps peut rendre les scones durs. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés.

Faire des variantes

Vous pouvez personnaliser vos scones en ajoutant des fruits secs, des pépites de chocolat ou même des morceaux de fromage pour une version salée.

Accompagner vos scones

Traditionnellement, les scones sont servis avec du clotted cream et de la confiture. En Irlande, ils aiment particulièrement les déguster avec :

  • Beurre doux
  • Confiture de mûres ou de framboises
  • Crème chantilly
  • Miel ou sirop d’érable

Les scones sont une part emblématique de la tradition culinaire irlandaise. Simples à réaliser, ils apportent une touche de convivialité et de gourmandise à n’importe quel moment de la journée. En suivant cette recette, vous pourrez partager un peu de l’esprit irlandais avec vos proches, tout en savourant une douceur authentiquement délicieuse.

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N’attendez plus pour enfiler votre tablier et redécouvrir la magie des scones faits maison !