Irish Stew : la recette incontournable

L’Irish Stew, véritable symbole culinaire de l’Irlande, est un plat réconfortant et délicieux qui ravira tous les amateurs de bonne chère. Servi dans presque tous les pubs irlandais, ce ragoût est principalement composé d’agneau ou de mouton et de pommes de terre. Découvrez comment préparer cette spécialité incontournable qui fait vibrer les papilles des Irlandais depuis des générations.

Origines et histoire de l’irish stew

Un plat au cœur de la culture irlandaise

Le ragoût irlandais, communément appelé Irish Stew, est reconnu comme le plat national de l’Irlande. Historiquement, ce mets était préparé par les paysans avec des ingrédients simples disponibles localement, notamment de l’agneau ou du mouton, des pommes de terre et parfois quelques légumes supplémentaires lorsque cela était possible.

Traditions et festivités

Bien que ce plat soit dégusté tout au long de l’année, il est particulièrement apprécié lors des célébrations de la Saint Patrick, jour de la fête nationale irlandaise. Les locaux en raffolent tellement qu’il est devenu un incontournable des menus de tous les pubs et restaurants du pays.

Recette traditionnelle de l’irish stew

Les ingrédients nécessaires

• 1,5 kg de collet et côtes d’agneau ou mouton
• 3 oignons coupés en dés
• 3 carottes coupées en rondelles
• 750 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 9 grandes pommes de terre coupées en tranches
• 1 poireau nettoyé et haché
• Ciboulette et persil
• Sel et poivre

Étapes de préparation

Préparer un Irish Stew est relativement simple et ne demande que peu de préparation active. Suivez ces étapes pour réaliser votre propre ragoût irlandais traditionnel :

1. Coupez l’agneau ou le mouton en morceaux en enlevant l’excès de graisse.
2. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous côtés.
3. Ajoutez ensuite les oignons coupés en dés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Incorporez les carottes et les pommes de terre, puis versez le bouillon de bœuf. Portez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. Avant de servir, ajoutez le poireau haché, la ciboulette, le persil, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Astuces pour économiser

Pour ceux qui cherchent à réduire leurs dépenses sans sacrifier la saveur, il est possible de remplacer des morceaux plus coûteux de l’agneau par des pièces moins chères telles que l’épaule ou la patte avant.

Déguster un irish stew dans un pub irlandais

Une expérience inoubliable

Rien de tel que de déguster un Irish Stew accompagné d’une bonne bière Guinness, dans l’ambiance animée d’un pub irlandais. Ce plat reste aussi savoureux qu’abordable, ce qui en fait un choix populaire tant pour les locaux que pour les touristes.

Où trouver l’authentique irish stew  ?

Que vous soyez à Dublin, Galway ou Cork, chaque ville d’Irlande compte une multitude de pubs où vous pourrez goûter à ce plat emblématique. Ne manquez pas cette occasion de découvrir l’Irish Stew sous sa forme la plus authentique  !